8. Ensalada de quinoa y manzana
Otra opción con quinoa y manzana perfecta para preparar durante la cena. Una combinación perfecta de colores y sabores, rica en alimentos de la mejor calidad.
¿Cómo se prepara?
Enjuagar 1 taza de quinoa, escurrir y transferir a una cacerola mediana. Agregar 2 tazas de agua y 1 cucharadita de aceite de oliva y llevar a hervor, sin tapar a temperatura media. Al soltar hervor, tapar la cacerola y reducir la temperatura a baja, cocinar hasta que el agua se consuma, de 15-10 minutos. Retirar del fuego, destapar y mezclar suavemente con un tenedor. La quinoa debe quedar suave y esponjosa. Dejar enfriar. En una ensaladera grande, mezclar la quinoa, 1 tomate grande, sin semillas y picado, 1 taza de maíz amarillo cocido, ½ pepino, pelado, sin semillas y picado, 1 taza de lechuga o espinaca picada, 1 manzana verde cortada en cuadritos y 1 cucharada de cebolla morada finamente picada e incorporar todo muy bien. Agregar 1 cucharadita de aceite de oliva, el jugo de limón, sal al gusto y servir.
Esta receta rinde para 2 porciones.
+Aprende cómo preparar: Quinoa básica
También te puede interesar
Langosta rellena Almuerzos, Cenas
Por Chef Nelly Handal 
Panini de pollo con cebolla caramelizada Almuerzos, Cenas
Por Chef Kenia Santos 
Tustacas Bocadillos, Postres, Snacks
Por Chef Carlos Espinal 
