El pavipollo se disfruta mayormente en las celebraciones de fin de año. Pero si tienes un evento especial también puede funcionarte para que tus comensales disfruten de un platillo abundante y sabroso. Básicamente, la diferencia entre un pollo normal y el pavipollo es el tamaño del ave, puesto que éste último te rendirá más por su gran tamaño. Para esta receta ocuparemos un pavipollo de 8 libras.
En el siguiente paso a paso te ilustramos cómo hacer el marinado del pavipollo, el horneado y cómo hacer el relleno ¡disfrútalo!
Paso 1
Para la marinada
Poner en la licuadora 2 tazas de jugo de naranja, 1 cebolla mediana cortada en trozos, 1 chile verde en trozos, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de sal, pimienta, laurel y tomillo molidos, 1 taza de hojas de limón, orégano seco al gusto, ½ taza de vino blanco, 1 cucharada de semillas de mostaza y 1 cucharada de semillas de culantro. Procesar hasta que todo esté completamente integrado y la marinada esté lista.
Paso 2
Preparar el pavipollo
Con las yemas de los dedos, desprender con cuidado la piel del pavipollo. Sobretodo de la parte de la pechuga.
Paso 3
Seguir preparando el pavipollo
Apartar la piel del pavipollo y hacer punzadas para que el marinado se absorba mejor.
Paso 4
Marinar el pavipollo
Bañar con la marinada el pavipollo, por debajo de la piel y en su interior, hasta que esté completamente cubierto. Amarrar las patas para mantener su forma y colocar en un recipiente donde quede completamente bañado del marinado. Tapar y dejar reposar de un día para otro en el refrigerador.
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