Pasta fresca y casera: elabora esta delicia con estos 10 consejos

8. Saca la pasta sin pasarla por agua fría

Otro error frecuente es, una vez cocida, verterla en un escurridor y pasarla por debajo del grifo de agua fría. Esto no debe hacerse, a menos que vayamos a utilizar la pasta para preparar una ensalada fría, ya que eliminamos parte del almidón de la pasta. El almidón le aporta una textura ligeramente pegajosa que favorece que la salsa se adhiera bien.

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