2. Asegúrate de que los ingredientes estén frescos
No porque la harina no tenga caducidad quiere decir que siempre dará resultados impecables. Tampoco hay que confiarse del azúcar si lleva mucho tiempo en la alacena. Revisa que los ingredientes no se hayan humedecido y que hayan estado bien almacenados para asegurarse de que no tienes algún inquilino viviendo entre ellas. (Sí, hay bichos que crecen en las harinas).
En el caso del polvo para hornear o bicarbonato, también pierden potencia con el tiempo y la mejor forma de asegurarse que funcionan es poniendo un poco del primero en agua caliente y el segundo con vinagre. Ambas mezclas deben hacer burbujas de forma inmediata, de otro modo tu pastel jamás esponjará.
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