2. Enfrijoladas
Licuar 3 tazas de frijoles cocidos con 1taza de agua. Verter esta salsa en una cacerola a fuego medio y sazonar con cucharadita de comino y sal. Dejar calentar y tapar. La consistencia no debe ser muy espesa, si necesita un poco más de agua, agregarla. Rellenar 8 tortillas con quesillo, doblar a la mitad y freír, servir bañadas con la salsa de frijoles, mantequilla crema, queso y encurtido.
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