Los mejores postres con chocolate: clásicos y originales

El chocolate, ese manjar que ha conquistado paladares durante siglos, sigue siendo el protagonista indiscutible en el mundo de la repostería. Su versatilidad, sabor intenso y capacidad para combinar con infinidad de ingredientes lo convierten en el aliado perfecto para crear postres que van desde lo tradicional hasta lo más innovador.

En este recorrido por el universo del chocolate, exploraremos recetas clásicas que han resistido el paso del tiempo y otras más originales que sorprenderán incluso a los paladares más exigentes. ¡Prepara tus utensilios y despierta tu creatividad en la cocina!

Postres clásicos de chocolate

Cada 11 de noviembre se celebra el Día Internacional del Brownie.

Brownie Perfecto

Este clásico americano ha ganado adeptos en todo el mundo gracias a su textura húmeda por dentro y crujiente por fuera, combinada con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:
– 200g de chocolate negro para postres
– 150g de mantequilla
– 200g de azúcar
– 3 huevos
– 100g de harina de trigo
– 50g de cacao en polvo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Pizca de sal
– 100g de nueces picadas (opcional)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado con papel de hornear.
2. Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas.
3. En un recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Incorpora el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
5. Tamiza la harina, el cacao y la sal, y añádelos a la mezcla anterior.
6. Si deseas, agrega las nueces picadas.
7. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos.
8. Comprueba el punto de cocción introduciendo un palillo; debe salir con algunas migas húmedas.
9. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

+Descubre: 5 recetas de brownies creativos: sabores y texturas para todos los gustos

Mousse de chocolate tradicional

Elegante y sedosa, la mousse de chocolate es la definición perfecta de sofisticación sin complicaciones.

Ingredientes:
– 200g de chocolate negro
– 4 huevos (separados en claras y yemas)
– 50g de azúcar
– 200ml de nata para montar (30% MG mínimo)
– Una pizca de sal
– Virutas de chocolate para decorar

Preparación:
1. Derrite el chocolate al baño maría y deja que se enfríe ligeramente.
2. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
3. Incorpora el chocolate derretido a las yemas y mezcla bien.
4. En otro recipiente, monta la nata hasta que esté firme pero no demasiado.
5. En un tercer recipiente, añade una pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve, incorporando el resto del azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme.
6. Incorpora con movimientos envolventes la nata montada a la mezcla de chocolate y yemas.
7. Finalmente, añade las claras montadas con movimientos suaves para no perder el aire.
8. Reparte la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 4 horas.
9. Decora con virutas de chocolate antes de servir.

+Vea: Mousse de maracuyá

Tarta de chocolate fundente

Esta tarta, con su corazón líquido, es perfecta para los amantes del chocolate intenso.

Ingredientes:
– 250g de chocolate negro (70% cacao)
– 200g de mantequilla
– 200g de azúcar
– 5 huevos
– 70g de harina
– Una pizca de sal
– Azúcar glas para decorar

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200°C y engrasa un molde desmontable.
2. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría.
3. En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade el chocolate derretido y mezcla bien.
5. Tamiza la harina y la sal, e incorpóralas con movimientos envolventes.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 minutos.
7. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
8. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

+Mira: Los mejores tips para hacer un pastel de chocolate perfecto

Creaciones originales

Esferas de chocolate con centro de maracuyá

Esta creación combina el intenso sabor del chocolate con la acidez del maracuyá, creando un contraste de sabores inolvidable.

Ingredientes:
– 300g de chocolate negro
– 150ml de crema de leche
– 100ml de pulpa de maracuyá
– 50g de azúcar
– 5g de gelatina en polvo
– 30ml de agua fría
– Cacao en polvo para rebozar

Preparación:
1. Hidrata la gelatina en el agua fría durante 5 minutos.
2. Calienta la pulpa de maracuyá con el azúcar hasta que se disuelva.
3. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada, mezclando hasta que se disuelva.
4. Deja enfriar y refrigera hasta que cuaje ligeramente.
5. Forma pequeñas esferas con la mezcla de maracuyá y congélalas durante 2 horas.
6. Calienta la crema de leche sin que llegue a hervir.
7. Vierte la crema caliente sobre 200g de chocolate troceado y mezcla hasta obtener una ganache suave.
8. Deja enfriar la ganache hasta que esté manejable pero aún fluida.
9. Derrite los 100g restantes de chocolate al baño maría.
10. Sumerge las esferas congeladas de maracuyá en el chocolate derretido y, rápidamente, en la ganache.
11. Coloca las esferas en una bandeja forrada con papel de hornear y refrigera durante 1 hora.
12. Antes de servir, reboza ligeramente en cacao en polvo.

Tiramisú de chocolate y té matcha

Una fusión entre la tradición italiana y los sabores japoneses, creando un postre sorprendente y equilibrado.

Ingredientes:
– 300g de bizcochos tipo soletilla
– 250g de mascarpone
– 3 huevos (separados)
– 100g de azúcar
– 200ml de café fuerte
– 50ml de licor de café (opcional)
– 100g de chocolate negro rallado
– 2 cucharadas de té matcha en polvo
– 30g de chocolate blanco para decorar
– 1 cucharada adicional de té matcha para espolvorear

Preparación:
1. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2. Añade el mascarpone y bate hasta integrar completamente.
3. Monta las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
4. Incorpora las claras montadas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
5. Divide la crema en dos partes.
6. En una parte, añade el chocolate rallado y mezcla suavemente.
7. En la otra, incorpora el té matcha tamizado y mezcla hasta integrar.
8. Mezcla el café con el licor en un plato hondo.
9. Moja brevemente los bizcochos en el café y cubre el fondo de una fuente rectangular.
10. Extiende la crema de chocolate sobre los bizcochos.
11. Coloca otra capa de bizcochos mojados en café.
12. Cubre con la crema de té matcha.
13. Refrigera durante al menos 6 horas.
14. Antes de servir, decora con virutas de chocolate blanco y espolvorea con té matcha.

+También: Matcha: una bebida para sustituir el café y es una nueva tendencia en Honduras

Bombones de chocolate con corazón de vino tinto

Estos bombones combinan el placer del chocolate con las notas complejas del vino tinto, creando un postre sofisticado y adulto.

Ingredientes:
– 300g de chocolate negro (70% cacao)
– 100g de chocolate con leche
– 250ml de vino tinto
– 50g de azúcar
– 1 rama de canela
– 2 clavos de olor
– Piel de naranja
– 10g de gelatina en polvo
– 40ml de agua fría
– Cacao en polvo para decorar

Preparación:
1. En una cazuela, reduce el vino tinto con el azúcar, la canela, los clavos y la piel de naranja hasta obtener aproximadamente 100ml de reducción.
2. Cuela la reducción y déjala enfriar.
3. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Calienta ligeramente la reducción de vino y disuelve la gelatina.
5. Vierte en un recipiente poco profundo y refrigera hasta que cuaje.
6. Derrite el chocolate negro al baño maría y úsalo para forrar moldes de silicona para bombones, creando una capa fina.
7. Refrigera hasta que el chocolate esté sólido.
8. Corta la gelatina de vino en pequeños cubos que quepan dentro de los bombones.
9. Coloca un cubo en cada bombón y sella con chocolate derretido.
10. Refrigera hasta que estén completamente sólidos.
11. Desmolda con cuidado y decora con cacao en polvo tamizado.

El chocolate, más allá de su delicioso sabor, nos ofrece un lienzo en blanco para experimentar, combinar sabores y crear experiencias gastronómicas inolvidables. Desde los clásicos intemporales hasta las creaciones más vanguardistas, siempre hay un postre de chocolate que puede conquistar cualquier paladar.

¿Te atreves a probar alguna de estas recetas o a crear tu propia versión? El único límite es tu imaginación y tus ganas de disfrutar del placer más dulce: el chocolate en todas sus formas.

¡Buen provecho!