5. Sopa de gallina india en arroz de maíz
El arroz de maíz también conocido como nacarigüe se disfruta en el departamento de Valle y Olancho. Se basa únicamente en tostar el maíz amarillo y triturarlo con la ayuda de un molino. Es deliciosa y tradicional pero sobretodo muy económico.
¿Cómo se prepara?
Limpiar 6 piezas de gallina india con limón y luego lavar con abundante agua. Calentar aceite en una cacerola y sofreír ½ cebolla picada, ½ mazo pequeño de cilantro fino picado, ½ chile morrón, 3 ajos finamente picados y las piezas de gallina. Condimentar con 2 sobres de consomé de pollo, sal y ½ cucharadita de pimienta molida . Añadir el agua y cocinar hasta que la gallina esté suave, aproximadamente 45 minutos. Agregar 1 libra de arroz de maíz blanco y 4 papas cortadas en trozos, 1 zanahoria cortada en trozos, 5 jilotes en trozos, 2 patastes en trozos, 1 ayote tierno en trozos, 1 raíz de yuca amarilla en trozos, 2 guineos verdes en trozos. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Rectificar sazón y dejar en el fuego por 10 minutos más. Servir caliente.
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