6/ Pan de coco
El pan de coco ha sido tradición en las familias garífunas durante años. Puedes comerlo con mantequilla amarilla o tostadito para acompañar una buena sopa de mariscos. Tela y La Ceiba ofrecen esta delicia en cada esquina como en parques y mercados.
¿Cómo hacer el pan de coco?
Precalentar el horno a 350 ºF y cernir 2 tazas de harina de trigo. Disolver ½ cucharada de levadura instantánea en ¼ taza de agua tibia, agregar una cucharada de harina y mezclar, dejar reposar hasta que esté burbujeante. Agregar 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar y ½ barra de mantequilla amarilla templada a la harina. Incorporar hasta que no queden grumos. Agregar la levadura al harina, amasar por dos minutos. Incorporar poco a poco ½ taza de leche de coco y 1 cucharadita de esencia de coco, amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer bolitas y dejar reposar tapadas con plástico por 30 minutos. Hornear por 20 minutos, hasta que estén dorados. Servir.
+Además: Ceviche garífuna
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