Descripción de la receta
La época navideña ya esta aquí y algo que nos encanta, en Buen Provecho, sobre la Navidad, es que es una fecha llena de tradiciones y sabores clásicos, así como la receta de casitas de jengibre. Este postre se ha convertido en una insignia de las fiestas decembrinas, ya que no solo se trata de un postre navideño, sino que también juega un papel importante en las tradiciones familiares donde padres e hijos se reúnen para prepararla juntos y luego disfrutar de ella durante la Navidad.
Aunque es una receta que lleva un poco de tiempo de preparación, el resultado es definitivamente satisfactorio y el procedimiento es sencillo y fácil de seguir, solo se debe preparar la base de las galletas, jugar un poco con los moldes y formas, y la parte más divertida llega al decorar nuestras casas de jengibre a nuestros gustos ¡Aquí tienes la libertad de ser creativo como te plazca!
Diversión comestible que se hace tradición.
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¿De dónde viene la tradición de las casitas de jengibre?
Empezamos desde el origen del pan de jengibre que fue introducido a Europa a finales del sigo XI, trayendolo desde el Oriente Medio. Según los historiadores, es con la Reina Isabel I de Inglaterra, que se le da una tradición festiva a este pan; puesto que el pan de jengibre solo era consumido por la realeza o familias de clase alta, y es la Reina quién ordenó a sus cocineros que diseñaran muñecos de galletas de jengibre para regalar en Navidad a sus invitados más importantes.
De esta manera, la tradición de hornear casas de pan de jengibre comenzó en Alemania a principios del siglo XIX, insiprandose en la película de Hansel y Gretel; la cual relata la historia de dos niños que en el bosque encuentran una casa comestible hecha de pan con adornos de azúcar. Aunque el famoso cuento no trata sobre la Navidad, después de su publicación, los panaderos alemanes comenzaron a hornear pasteles basándose en la casa del cuento; posteriormente se popularizaron durante la temporada navideña.
Actualmente, la costumbre de preparar casitas de jengibre en familia, se ha mantenido durante los años y se realiza al rededor de todo el mundo, especialmente en Norteamérica y Europa. Ahora que conoces su historia, te animamos a prepararlas en casa y convertirla en una tradición familiar que envuelve el hogar con amor y diversión.
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Ingredientes
- 3 y 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 barras de mantequilla sin sal
- 1/2 taza rapadura de dulce
- 1 huevo grande
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 2 cdta jengibre molido
- 1 cdta canela molida
- 1/2 cdta clavo molido
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- 1/2 cdta sal
- Para el glaseado:
- 4 tazas de azúcar glass
- 3 claras de huevo
- 1 cdta jugo de limón
Paso a paso
- En un bol grande, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave (unos 30 segundos).
- Agregar el azúcar morena y batir hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida (unos 2-3 minutos).
- Añadir la melaza y el huevo, y batir hasta que se incorporen completamente.
- En un bol separado, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, las especias (jengibre, canela, clavo, nuez moscada) y la sal.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda en 3 adiciones, batiendo a baja velocidad solo hasta que se forme una masa. No batir en exceso.
- Dividir la masa en dos discos planos, envolverlos individualmente en papel film.
- Refrigerar la masa por un mínimo de 3 horas, o idealmente toda la noche. La masa fría es esencial para evitar que se deforme al hornear.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar bandejas con papel de hornear.
- Sacar un disco de masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm).
- Usando las plantillas o cortadores para casitas (paredes, techo, frente y espalda), cortar las piezas. Retirar el exceso de masa.
- Transferir las piezas a las bandejas y hornear durante 10-15 minutos. Las piezas deben sentirse firmes al tacto y los bordes deben estar ligeramente dorados.
- Dejar enfriar completamente las piezas sobre una rejilla antes de manipularlas.
- Para preparar el glaseado: En un bol, batir las claras de huevo (o el polvo de merengue con agua) a velocidad media hasta que estén espumosas.
- Añadir el azúcar glas tamizado, una taza a la vez, batiendo a baja velocidad para evitar que se disperse el azúcar. Cuando todo el azúcar esté incorporado, añadir la cucharadita de jugo de limón.
- Batir a velocidad media-alta durante 5-8 minutos hasta que el glaseado esté muy blanco, firme y brillante (picos duros). Esta consistencia es el "cemento". Colocar el glaseado en una manga pastelera con una punta redonda, o en una bolsa con la esquina cortada.
- Construir la casa: Trabajando sobre una base firme, usar el glaseado para pegar las paredes entre sí y a la base, aplicando una línea gruesa en todos los bordes de unión y sosteniéndolas firmemente por 30 segundos; reforzar las esquinas con glaseado extra. Dejar que las paredes sequen y se estabilice por al menos 1 hora antes de proceder a pegar el techo, aplicando glaseado en los bordes superiores y uniendo las piezas del techo. Finalmente, es crucial permitir que la casa seque por completo durante 4 a 6 horas (o toda la noche) antes de iniciar la decoración.
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