Descripción de la receta
El pecan pie, o tarta de nueces, es un clásico de la repostería norteamericana que se ha ganado un lugar especial en las celebraciones más importantes, como Navidad y Acción de Gracias. Su combinación de texturas, entre la crocantez de las nueces y la suavidad del relleno, lo convierten en un postre irresistible y lleno de tradición.
Originario del sur de los Estados Unidos, el pecan pie tiene raíces que se remontan a los primeros asentamientos europeos en América. Las nueces pecanas, abundantes en esta región, eran utilizadas por los pueblos nativos y pronto se integraron a la cocina de los colonos. Aunque su receta actual se popularizó a finales del siglo XIX, con la llegada del jarabe de maíz, este postre ya era un símbolo de las festividades familiares.
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Los secretos de su sabor inigualable
El relleno del pecan pie es su característica más destacada. Esta mezcla dulce y densa se elabora con mantequilla, azúcar, huevos y jarabe de maíz, un ingrediente que le aporta una textura suave y un dulzor profundo. Algunas variaciones añaden un toque de bourbon o vainilla, realzando aún más sus sabores. Las nueces pecanas, dispuestas con esmero sobre el relleno, no solo aportan un contraste crujiente, sino también su distintivo sabor a nuez tostada.
La masa también juega un papel crucial. Tradicionalmente, se utiliza una base de masa quebrada, que se hornea hasta lograr una textura firme pero delicada, capaz de sostener el rico relleno.
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Ingredientes
- 1½ taza de harina de trigo
- 1 barra de margarina fría
- ¼ taza de agua helada
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- ½ taza de azúcar morena
- 1 taza de jarabe de maíz oscuro
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de margarina derretida
- 1½ taza de nueces
Paso a paso
- Precalentar el horno a 350 °F.
- Mezclar en un tazón la margarina con la harina y la sal hasta lograr una consistencia arenosa, añadir agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea envolverla en papel film o plástico y reservar por 30 minutos en el refrigerador. Sacar y extender con el rodillo y colocar la masa sobre un molde para pie refractario.
- Colocar un pedazo de papel encerado con un poco de frijoles crudos para hacer peso y que no se levante la masa, hornear por 15 minutos. Retirar y reservar.
- En un tazón grande batir los huevos con la azúcar morena, jarabe de maíz, sal y vainilla hasta integrar bien, agregar la margarina derretida.
- Colocar las nueces en el fondo del molde con la tarta y verter la mezcla del relleno, llevar al horno por 40 a 45 minutos hasta que el relleno cuaje y que el centro esté ligeramente suave. Dejar enfriar un poco para servir.
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