2/ Sopa de caracol
Esta sopa típica de las costas ceibeñas, es una exquisitez fácil de preparar. Gracias al delicioso sabor que le da el coco, la sopa de caracol suele considerarse como la más encantadora, porque el coco le aporta ese toque dulce y especial que ningún otro ingrediente podría hacer en ella. Sin pensarlo, te invitamos a que agregues esta receta para celebrar la Feria Isidra y así puedas sentir la brisa del mar en cada bocado.
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¿Cómo hacerlo?
Cortar por mitad 1 libra de caracol limpio, golpear con un mazo para ablandar la carne hasta estar suave y reservar. En una olla profunda colocar un poco de aceite a fuego medio, sofreír ½ cebolla amarilla finamente picada, 2 dientes de ajo, 1 tomate picado y ½ chile verde por 5 minutos, retirar del fuego. Licuar el sofrito muy bien con 2 tazas de caldo de pescado, retornar a la olla y agregar 1 taza de leche de coco, 1 cucharadita de achiote en polvo, 1 papa mediana en trozos, ½ libra de yuca y 1 banano verde en trozos, dejar cocinar por 10 minutos y agregar un poco de cilantro finamente picado, agregar el caracol dejar por 2 minutos, retirar del fuego y servir con rodajas de limón.
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