¿Cómo preparar un pavo al horno perfecto?

El pavo al horno es el protagonista indiscutible de las celebraciones navideñas, del Día de Acción de Gracias y de cualquier ocasión especial que reúna a la familia y amigos alrededor de la mesa. Prepararlo puede parecer intimidante, pero con esta guía paso a paso, lograrás un pavo jugoso, bien sazonado y lleno de sabor que impresionará a todos tus comensales.

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El pavo horneado es uno de los platillos más emblemáticos en el Día de Acción de Gracias.

Ingredientes para un jugoso pavo al horno

• 1 pavo entero (5-7 kg)
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 ramas de romero fresco
• 2 ramas de tomillo fresco
• 1 cucharada de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1 naranja, cortada en cuartos
• 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
• 3 zanahorias, en rodajas gruesas
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• Hilo de cocina

Preparación

1. Preparar el pavo
   • Descongelar el pavo en el refrigerador con 24-48 horas de anticipación.
   • Retirar las vísceras y el cuello del interior del pavo. Lavar el pavo por dentro y por fuera con agua fría y secar con papel absorbente.
2. Preparar el sazonado
   • En un bol, mezclar la mantequilla, ajo, romero y tomillo picados, paprika, sal y pimienta hasta formar una pasta homogénea.
   • Separar cuidadosamente la piel del pavo del pecho con las manos y untar parte de la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne. Esto mantendrá la pechuga jugosa. Untar el resto de la mezcla sobre la piel del pavo, cubriéndolo completamente.
3. Rellenar el pavo
   • Rellenar la cavidad con el limón, la naranja y una parte de las cebollas. Esto infundirá al pavo con un sabor fresco y cítrico.
   • Atar las patas con hilo de cocina para mantener la forma del pavo durante el horneado.
4. Preparar la bandeja
   • Colocar las zanahorias y el resto de las cebollas en la base de una bandeja para hornear. Verter el caldo de pollo o verduras sobre las verduras.
   • Colocar el pavo encima, con la pechuga hacia arriba.
5. Hornear
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
   • Hornear el pavo durante aproximadamente 3-4 horas (20 minutos por cada 500 g de peso), rociándolo cada 30 minutos con los jugos de la bandeja para mantenerlo húmedo.
6. Dorar el pavo
   • Retirar el papel aluminio en los últimos 30-40 minutos de cocción para que la piel quede crujiente y dorada.
7. Reposar y servir
   • Sacar el pavo del horno y dejarlo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, logrando un pavo más jugoso.

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Consejos del chef

• Usa un termómetro para carnes y asegúrate de que la temperatura interna del pavo alcance los 75°C (165°F) en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos.
• Puedes aprovechar los jugos del pavo para hacer una salsa. Solo cuélalos, reduce el líquido en una olla y añade un toque de maicena disuelta en agua para espesar.

Este pavo al horno será el centro de atención de tu mesa, ofreciendo un sabor inolvidable. ¡Atrévete a prepararlo y conquista los paladares de tus invitados!

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