Paso 5: El amarre
Cuando el tamal esté bien envuelto, colocar las hojas de cierre hacia abajo. Con ayuda de una tira de amarre, asegurar el tamal. El chef Carlos Espinal, recomienda primero colocar la tira de amarre a lo ancho del tamal, y luego se hace una vuelta en cruz.
Hacer un amarre en forma de cruz, cruzando la tira de amarre por debajo del tamal.
Pasar la tira de amarre por la parte de abajo a lo largo del tamal. Amarrar entrelazando la tira de amarre y pasándola por debajo del nudo de cruz que se había elaborado.
Asegurar bien haciendo un nudo tipo chongo para evitar que el tamal se desenvuelva.
¡Listo! Ahora los tamales van a la olla a cocción. Puedes ver la receta para hacer nacatamales de cerdo… aquí
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